Kajian pengeringan bagi menghasilkan teh daun stevia

Samsudin A., . and Shafie A., . (2010) Kajian pengeringan bagi menghasilkan teh daun stevia. [Proceedings Paper]

Daun stevia dilaporkan mengandungi fitosebatian stevioside dan riboside bahan mineral kalsium dan kalium serta vitamin A B1 B2 dan C yang berguna untuk kesihatan. Kajian perbandingan bagi proses pengeringan daun stevia pada skala makmal dan skala perintis telah dilaksanakan. Pengeringan di makmal menggunakan alat pengering kecil telah dilakukan sebanyak empat kali terhadap 1.2 kg stevia yang dituai. Pengeringan pada peringkat perintis pula dilakukan ke atas 15 kg stevia dan diulang dua kali. Proses pengeringan dijalankan pada suhu 60C. Stevia yang dituai dicuci dengan air bersih dan dikeringkan dengan mesin pemutar sebelum dikeringkan sepenuhnya dalam mesin pengering. Proses pengeringan di makmal mengambil masa 5 jam berbanding lebih 7 jam untuk peringkat perintis untuk menurunkan kandungan kelembapan daripada 80 kepada 3-5. Selepas pengeringan daun stevia diasingkan dari tangkainya dikisar dan dibungkus untuk dijadikan teh.

Full text available from:

Abstract

Daun stevia dilaporkan mengandungi fitosebatian stevioside dan riboside bahan mineral kalsium dan kalium serta vitamin A B1 B2 dan C yang berguna untuk kesihatan. Kajian perbandingan bagi proses pengeringan daun stevia pada skala makmal dan skala perintis telah dilaksanakan. Pengeringan di makmal menggunakan alat pengering kecil telah dilakukan sebanyak empat kali terhadap 1.2 kg stevia yang dituai. Pengeringan pada peringkat perintis pula dilakukan ke atas 15 kg stevia dan diulang dua kali. Proses pengeringan dijalankan pada suhu 60C. Stevia yang dituai dicuci dengan air bersih dan dikeringkan dengan mesin pemutar sebelum dikeringkan sepenuhnya dalam mesin pengering. Proses pengeringan di makmal mengambil masa 5 jam berbanding lebih 7 jam untuk peringkat perintis untuk menurunkan kandungan kelembapan daripada 80 kepada 3-5. Selepas pengeringan daun stevia diasingkan dari tangkainya dikisar dan dibungkus untuk dijadikan teh.

[error in script]

Item Type:	Proceedings Paper
Additional Information:	2 tables; 2 ref. SB 293 S471 2010
AGROVOC Term:	Stevia
AGROVOC Term:	Ribose
AGROVOC Term:	Stevia rebaudiana
AGROVOC Term:	Air drying
AGROVOC Term:	Stevioside
AGROVOC Term:	Tea plant
AGROVOC Term:	Tea
Geographical Term:	MALAYSIA
Depositing User:	Ms. Suzila Mohamad Kasim
Last Modified:	24 Apr 2025 05:14
URI:	http://webagris.upm.edu.my/id/eprint/11556

Actions (login required)

View Item